Первый блин комом? Проверим!

В моей миске (половине миски) их два. Мало яиц в блинчиках не бывает - иначе тесто будет рваться на сковороде. Сахар, соль, немного соды, чтобы блинчики получились "ноздреватыми", хотя если вы используете кефир или перекисшую простоквашу, это не обязательно. Тем более не стоит добавлять соду, если вы планируете блинчики фаршировать и повторно обжаривать (блинчики с мясом, луком, капустой и так далее). Не плохо добавить в тесто немного подсолнечного масла - тогда сковороду можно смазывать только для первого блина. Теперь нужно всё хорошо взбить миксером или венчиком. Жидкая основа готова - теперь добавляем муку - небольшими порциями, постоянно вымешивая, чтобы не образовывались комки. Вот здесь необходимо подключить глазомер и интуицию - чтобы тесто получилось не слишком жидким и не слишком густым (если не уверены - сделайте пожиже, попробуйте выпечь блин, при необходимости муку можно добавить). Но подождите! Куда спешить? Вы же не хотите первый блин комом? Значит нужно раскалить сковородку. Докрасна. Сухую. С низкими бортами и обязательно с удобной ручкой. Да, и желательно - из толстого металла - чугунная - самое то. Можно печь и на тонкой, но тогда блинчики могут "обгорать". Теперь масло.Если подсолнечного, то каплю. Одну каплю размазываем по сковороде специальной кисточкой, гусиным пером или, на худой конец, маленькой губкой. Или сливочным маслом буквально касаемся сковородки. Есть вариант использовать для этих целей сало на вилке, но это не ко мне... сами понимаете. Всё! Выпекаем! Поварёшкой льём тесто на наклонённую сковороду, поворачивая её так, чтобы тесто равномерно растеклось по поверхности. Пропекаем, переворачиваем, снимаем - всё просто. Если делаете блинчики для фаршировки, одну сторону лучше оставить только слегка пропечённой - потом мы именно этой стороной будем обжаривать их в масле.
Вы думаете, блинчики готовы? Моя бабушка сказала бы - нет. Чтобы блины не высохли на столе и не крошились как чипсы, нужно смазать их сливочным маслом. И не переживайте за фигуру! Лучше есть вкусно, но мало, чем много, но г...!